Приведенные продукты рассчитаны, чтоб заполнить меренгами противень 39 х 24 см., без остатка.

То, что насчитывается три вида меренги, вы уже знаете. Это итальянская меренга, которая используется для декора тортов, пирожных. Она считается самой стабильной и удобной в работе.

Дальше идёт швейцарская меренга, которую тоже можно использовать в виде украшения для тортов, наполнения пирожных.

И последняя - это французская меренга.  Она это всем знакомое безе. Именно сегодня я расскажу вам, как приготовить хрустящее воздушное безе, пусть хоть к чаю или как вкусное украшение меренги на палочке пошагово ко дню любого детского праздника!

Все выше перечисленные меренги - это соединение  сахара и белка. Только вот приготовление и назначение у них разное.

Для приготовления безе многие используют теплые белки, то есть комнатной температуры. Это верно, теплые белки быстрее взбиваются, но, если вы обладательница стационарного миксера или даже ручного, в этом нет необходимости.

Первое правило, которому стоит больше всего придерживаться, когда речь идёт о взбивании белков, это чистая и сухая посуда. Ну, и разумеется, белок без капли желтка.

Белки отправляем в чашу миксера с щепоткой лимонной кислоты и начинаем взбивать. Задаем миксеру сначала маленькую скорость, постепенно её увеличивая. Когда белки взбились до вот таких плотных пиков - вводим по немногу сахарную пудру.

как правильно взбить белки для меренги Кто-то готовит меренги с сахаром, кто-то делает смесь и того и другого. Я готовлю с сахарной пудрой.
меренги рецепт на сахарной пудре

Как только вы всыпали всю сахарную пудру, взбиваем белковую массу до состояния - плотная и блестящая. В кондитерском мире это звучит до "птичьего клюва". Посмотрите на фото))) У вас получилось так же?

безе как приготовить Плотная, белоснежная белковая масса готова к применению.
французская меренга

Цветные меренги на палочке - это здорово, красиво и очень вкусно! Подготовьте кондитерский пакет, насадку и красители яркого цвета.

рецепт французской меренги

Белковую массу можно окрасить в цвет, наполнить пакет и отсадить на пергамент. А можно окрасить красителями сам пакет и наполнить белковой массой. Таким способом вы сэкономите пакеты и посуду.

как приготовить французскую меренгу Какой цветной мешочек получается))).
меренги сушим в духовке Вот мои яркие меренги на палочках.
пошаговый рецепт безе Как же отсадить белковую массу на палочки, чтоб после приготовления они не слетали с них?
Для этого отсадите на пергамент немного крема, утопите в нем палочку и готово. Можно рисовать кремом.

И ещё на заметку. Чтоб при работе пергамент не смещался у вас из стороны в сторону,   каждый угол противня смажьте капелькой крема. Пергамент зафиксируется и будет проще и быстрее работать.

как отсаживать меренги на палочку

На этом фото у меня уже другого цвета меренги. Не забывайте и про размеры меренги. Чем больше меренга, тем дольше она будет печься, вернее сушиться. И наоборот.

Сушим меренги в разогретой духовке  до 100 ºС, в течение 1,5 часов.
меренги на палочке рецепт

Температуру меренги в духовке можно и увеличить до 120 ºС, сэкономив при этом время, но это несет за собой небольшой минус - меренги пойдут трещинами. Но на качество это не повлияет - они останутся такими же хрустящими и воздушными.

сушим меренгу в духовке при 100 После того, как время приготовления закончилось, оставьте меренги в духовке до полного их остывания.
сушим безе 1,5 часа

Правильно высушенные меренги свободно отстают от пергамента, не оставляя после себя  следов. При разломе меренги легко ломаются, а попадая в рот - тают!

меренга пошаговый рецепт с фото

Друзья, желаю всем светлых и добрых праздников и до новых рецептов на kulinaroman.ru!

красивые тюльпаныцветы весны


Закрыть ... [X]

Меренги на палочке (они же - безе) Метки: цветной, как, сделать Официальный сайт журнала лена рукоделие

Меренги на палочке пошагово Готовим радужные меренги разноцветное безе на палочке
Меренги на палочке пошагово Меренги на палочке, рецепт, фото - Рецепты - Woman s Day
Меренги на палочке пошагово Цветное безе пошаговый фото-рецепт видео - CakeMade
Меренги на палочке пошагово Более 10 лучших идей на тему «Схемы для вышивки крестиком
Меренги на палочке пошагово Более 20 лучших идей на тему «Выкройка для кошелька» на
Меренги на палочке пошагово Вот некоторые профессии, связанные с путешествиями
Меренги на палочке пошагово Вязание - шнуры Маргарита Боркина Простые схемы. Экономим
Меренги на палочке пошагово Вязаные цветы. Подборка из 17 схем вязаных спицами цветов на
Меренги на палочке пошагово Детские мастер-классы, мастер класс для детей VK